Valderrama introduceert Aziatische smaaksensatie

Publicatie Hap & Tap – geschreven door Myra Madeleine

De Spaanse olijfolieproducent Valderrama verraste onlangs de markt met een wel heel bijzondere reeks olijfolieën. Samen met de Spaanse (TV) topchef Alberto Chicote, lanceerden zij de Oriëntal Collection. Een topcollectie olijfolie, gecombineerd met een sensationeel vleugje Aziatische gastronomie. Aan sterrenchef Soenil Bahadoer (**), een fenomeen op het gebied van specerijen en doseren, de eer om als eerste chef van de Benelux met deze nieuwe lijn te werken!

BUITENGEWOON INNOVATIEF
Niet alleen de combinatie met typische Aziatische ingrediënten als ginger, kaffir en wasabi is bijzonder, ook de manier waarop deze combinatie is verkregen is speciaal. Anders dan men zou vermoeden, zijn de zes nieuwe producten namelijk niet verkregen door infusie, maar door een proces van maceratie: enkel pure, vers gesneden Aziatische ingrediënten worden dagenlang ingelegd in de olijfolie en na het weekproces zorgvuldig gezeefd.

Wat er achter blijft is een subtiele, zachte Aziatische smaak. Daarmee zijn deze oliën uitermate geschikt om te aromatiseren en smaken te optimaliseren. Ideaal dus voor innovatieve fusion keukens, zoals bij restaurant de Lindehof in Nuenen.

Soenil Bahadoer werd ambassadeur van Valderrama’s Oriëntal Collection

ONMISBAAR
De olijfolie van het Spaanse Valderrama is al lang favoriet bij De Lindehof, het twee Michelinsterren restaurant van patron-cuisinier Soenil Bahadoer. “Olijfolie is niet weg te denken uit onze keuken. We gebruiken het om te bakken, voor dressings, en als supplement bij brood, maar ook om bijvoorbeeld te konfijten, te grillen en voor de BBQ,” aldus Soenil. Geen wonder dat enkel olijfolie van topkwaliteit goed genoeg is.