Roomijs met olijfolie
We gebruiken hier Cornicabra olijfolie, een wat pittigere olijfolie zodat de smaak goed doorkomt, ook bij wat kleinere hoeveelheden.
Receptuur voor 2590 gram.
Ingrediënten
- 500 gram melk
- 1000 gram slagroom
- 340 gram eidooier
- 350 gram suiker
- 200 gram glucose
- 200 gram Cornicabra olijfolie, Valderrama
- 2 gram xanthaamgom