Gekaramelliseerde witte chocolade en truffelolie beurre blanc
Zeer verrassende beurre blanc met zoete tonen van gekaramelliseerde witte chocolade en het aardse van de zwarte truffel. We gebruiken hiervoor de 100% natuurlijke zwarte truffelolie olijfolie.
Ingrediënten
- 200 gram Noilly Prat
- 500 gram witte wijn
- 2 sjalotten, in ringen van 5 millimeter gesneden
- 50 gram dragonazijn
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- 5 witte peperkorrels
- 750 gram koude boter
- 200 gram witte chocoladecouverture
- naar behoefte zwarte truffelolie, Valderrama