Olijfoliecake met citroentijm en citroen

Een waanzinnig goed recept! Deze cake blijft superzacht door het gebruik van olijfolie. De smaak van citroentijm wordt mooi opgevangen door de extra vierge olijfolie van Valderrama. Omdat deze cake over het algeheel al goed zoet is, heb je een krachtige olijfolie nodig om deze toch te proeven. We kiezen hier bewust voor de Hojiblanca. Het recept voor de witte chocolade- en olijfolieganache die gebruikt wordt als basis voor het glazuur vind je hier.

Bevroren olijfolietuile

Deze tuile van olijfolie is eigenlijk een kruim van koekdeeg, ook wel sablé genoemd, aan elkaar gevroren met extra vierge olijfolie. We gebruiken hiervoor de Arbequina olijfolie van Valderrama, die met tonen van citroen en grapefruit uitermate geschikt is voor moderne desserts. Een relatief simpele bereiding met een spectaculair resultaat. Je kan het ook als saus gebruiken in je dessert, laat het dan simpelweg al ontdooien alvorens het aan tafel te laten komen.

Jasmina Brasvar worst – pastinaakcrème – kaaskrokant – krulpeterselie – gekonfijte citroen – zwarte knoflookparels – Triple D’Anvers🍺

Ja, ook met worstjes maken we stijlvolle en creatieve gerechten, wel met kwaliteitsvolle producten en verrassende combinaties en aromaten, TOP.

Gerookte sprotfilets – geitenkaas – witte kool – Toma’Dor 🍅 – zwarte knoflookparels – mosterd-dillesaus

Een smaakvolle en supergeslaagde combinatie, botermalse witte kool, smeuïge geitenkaas, rokerige sprotjes en olijfolie, kruidig gepofte tomaatjes en zoete, verrassende zwarte knoflookparels, dit alles omgeven met een zachte mosterd-dillesaus, hmmm, dat was genieten.

Omegabaars – grondwitloof – Imperial Heritage Caviar – truffelpuree – witte wijnsaus – Gooische Pikante

Een nieuw feestelijk en culinair gerecht met kwaliteitsvolle producten en stijlvol afgewerkt met kaviaar. Pure klasse.

Stijlvolle startersgerechtjes ‘feestelijk en culinair’ 🥂

Daar horen bubbels bij. Chant d'Éole Brut, een mousserende wijn van topkwaliteit.

MOWI Supreme – schorseneren- Fleur de Caviar – rode biet – rode bietscheuten – witte wijnsaus – Waes Wit🍇

Schorseneren, het witte goud van het seizoen, een mooi stuk MOWI Supreme zalm en Fleur de Caviar, het zwarte goud, dit is één groot feest op het bord. TOP.

Ambachtelijke garnaalkroket 🦐 – grijze noordzeegarnalen – Lokers grondwitloof – Imperial Heritage Caviar – gerookt ei – truffelmayo – geitenkaasschilfers – gebakken patatjes

Een heerlijk gerecht met veel lekkers uit onze streek, ambachtelijk bereidingen, lekkers uit onze zee en uit eigen tuin. Stijlvol afgewerkt met kaviaar. Top 🥰.

Als starter van een diner deze deluxe degustatieplank

Daarbij voorzien we een sprankelende Belgische schuimwijn van Vandersteene. Hmmm, dat wordt genieten 🥰🥂.

Grove paté met ganzenlever – rode bietentoast – truffel – grondwitloof – prei – aardpeerchips – scheutjes – rode bessen – Butcher’s Gin

Feestelijk voorgerecht met delicatessen van De Laet & Van Haver👌, culinaire aromaten en lekkere seizoensgroentjes van bij ons. Top.