Roomijs met olijfolie

  • Serie 'Olie op het vuur' van ChefsFriends.nl

Roomijs met olijfolie

We gebruiken hier Cornicabra olijfolie, een wat pittigere olijfolie zodat de smaak goed doorkomt, ook bij wat kleinere hoeveelheden.

Receptuur voor 2590 gram.

Ingrediënten

  • 500 gram melk
  • 1000 gram slagroom
  • 340 gram eidooier
  • 350 gram suiker
  • 200 gram glucose
  • 200 gram Cornicabra olijfolie, Valderrama
  • gram xanthaamgom

Lees het hele recept hier.