Olijfolie-chocolademousse

  • Serie 'Olie op het vuur' van ChefsFriends.nl

Olijfolie-chocolademousse

​Een luchtige chocolademousse waar de peperige smaak en groene bitters van de Hojiblanca olijfolie de smaak van de chocolade versterken en complexer maken. De Hojiblanca olijfolie geeft glans en een uitgesproken smaak.
Receptuur voor 700 gram.

Ingrediënten

  • 300 gram pure chocolade
  • 200 gram Hojiblanca olijfolie, Valderrama
  • 100 gram eidooier
  • 50 gram suiker
  • 120 gram eiwit
  •  naar behoefte Maldon zout
  •  naar behoefte Hojiblanca olijfolie, Valderrama

Lees het hele recept hier.