Ocal olijfolieparels

  • Serie 'Olie op het vuur' van ChefsFriends.nl

Ocal olijfolieparels

​Ocal olijfolie is de meest neutrale en zachtste olijfolie en daardoor uitermate geschikt om te gebruiken in zoete toepassingen. Bijvoorbeeld om ijs te draaien, sabayons af te maken of te verwerken in een ganache.
Creatie van Luc Kusters, Bolenius*, Amsterdam.

Ingrediënten

  •  naar behoefte Ocal olijfolie, Valderrama
  •  naar behoefte isomaltose

Lees heet hele recept hier.