Beurre monté van olijfolie en boter

  • Serie 'Olie op het vuur' van ChefsFriends.nl

Beurre monté van olijfolie en boter

​Een emulsie van water, boter en olijfolie om groenten, vis, schaal- en schelpdieren in te glaceren. De Hojiblanca olijfolie geeft glans en een uitgesproken smaak.

Ingrediënten

  • 50 ml. water
  • 200 gram boter
  • 100 ml. Hojiblanca olijfolie, Valderrama

Lees het hele recept hier.